Tradition
Gratin de Christophines
Un gratin fondant et généreux à base de christophines, une recette familiale emblématique des Antilles avec une texture crémeuse et une belle croûte dorée.
Voir la recette
FRAÎCHEUR ET SAVEURS DES ANTILLES
Salade de Ti-Nain
Des bananes vertes cuites puis découpées, une vinaigrette au citron vert et des aromates frais : cette adaptation Saveurs Créoles est prévue pour quatre personnes. Comptez environ 55 minutes, dont 10 minutes de repos, pour la servir tiède.
Préparation
20 min
Cuisson
20–25 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Une recette traditionnelle pleine de fraîcheur
La salade de Ti-Nain, un classique frais et savoureux des Antilles
Les ti-nains sont des bananes dessert consommées encore vertes, comme un féculent. Dans cette version, elles sont épluchées avant la cuisson, puis coupées et assaisonnées avec une vinaigrette aux cives, à l’ail, à l’oignon et au persil.
Prévoyez 20 minutes de préparation, environ 20 à 25 minutes de cuisson et 10 minutes de repos. Vérifiez la tendreté dès 15 minutes : la durée varie selon les bananes. Le temps total de 55 minutes correspond à un service tiède ; ajoutez du temps de refroidissement si vous la souhaitez froide.
Les ingrédients de la recette
Les ingrédients de la Salade de Ti-Nain
✓
6 bananes dessert entièrement vertes (ti-nains), fermes✓
1 petit oignon✓
1 gousse d’ail✓
2 cives (oignons pays)✓
1 citron vert : moitié pour la cuisson, moitié pour la vinaigrette✓
3 c. à soupe d’huile✓
1 c. à soupe de vinaigre✓
1/2 c. à café de Sel Créole pour commencer, à ajuster au goût✓
4 brins de persil✓
Une petite pincée de piment, facultative✓
Poivre✓
Eau pour couvrir les bananesPréparation
Préparez votre Salade de Ti-Nain étape par étape
1
Préparez les bananes vertes
Lavez les ti-nains et coupez leurs extrémités. Incisez la peau dans la longueur sans entailler profondément la chair, puis épluchez-les. Utilisez des bananes dessert encore entièrement vertes, fermes et non sucrées. Placez-les aussitôt dans une casserole et couvrez d’eau ; ajoutez le jus d’un demi-citron vert.
2
Cuisez les ti-nains
Portez l’eau à ébullition, puis maintenez une petite ébullition à découvert. Comptez environ 20 à 25 minutes à partir de l’ébullition ; commencez à vérifier après 15 minutes. Une pointe de couteau doit entrer facilement, mais la chair doit tenir sans se défaire. Ajustez selon la taille et la maturité des bananes, puis égouttez-les.
3
Préparez les aromates et la vinaigrette
Émincez finement l’oignon et les cives, hachez l’ail et le persil. Mélangez l’huile, le vinaigre et le jus du demi-citron restant. Incorporez les aromates, une demi-cuillère à café de Sel Créole, du poivre et, si vous le souhaitez, une petite pincée de piment. Goûtez avant d’ajouter davantage de sel ou de citron.
4
Découpez et assaisonnez
Laissez les bananes tiédir juste assez pour les manipuler. Coupez-les en rondelles épaisses ou en morceaux réguliers. Placez-les dans un saladier, versez la vinaigrette puis mélangez délicatement pour préserver les morceaux. Cette version est composée de ti-nains et d’aromates, sans morue.
5
Laissez reposer et servez
Laissez reposer 10 minutes avant de servir tiède en accompagnement de poisson ou de grillades. Pour une salade froide, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur ; ce refroidissement supplémentaire n’est pas inclus dans le temps annoncé. Prévoyez environ 20 minutes de préparation, jusqu’à 25 minutes de cuisson et 10 minutes de repos, soit 55 minutes pour la version tiède.
Adaptation Saveurs Créoles aux ti-nains et à la vinaigrette créole, inspirée de la méthode de cuisson des bananes épluchées de Ti Molokoy. Ingrédients et assaisonnement adaptés. Durées indicatives ; repos compris, refroidissement au réfrigérateur non compris.
CONSEIL DU CHEF
Le secret d'une salade de Ti-Nain fraîche et pleine de saveurs
Choisir les bons ti-nains
Prenez des bananes dessert entièrement vertes et fermes. Des bananes mûres donneraient une salade plus sucrée et moins ferme.
Contrôler la cuisson
Vérifiez avec un couteau dès 15 minutes. Égouttez dès que les bananes sont tendres tout en conservant leur tenue ; prolongez si le centre reste dur.
Ajuster la vinaigrette
Commencez avec une petite quantité de Sel Créole et de piment. Goûtez puis ajustez le citron, le sel et les aromates selon vos préférences.
Servir tiède ou froid
Les 10 minutes de repos sont incluses dans le temps total. Une version froide nécessite un refroidissement supplémentaire au réfrigérateur.
Notre épice recommandéeDécouvrir le produit
Le Sel Créole, la touche parfumée de votre Salade de Ti-Nain
Notre Sel Créole apporte une touche authentique aux recettes antillaises. Il relève délicatement les ti-nains et parfume la vinaigrette avec un mélange d'arômes inspirés des îles.
✓100 % Saveurs Créoles
✓Idéal pour vos salades créoles
✓Fabrication artisanale
✓Sans colorant ajouté
⭐ Recommandé
Mélange Sel Créole
Le mélange parfait pour relever vos salades, légumes et recettes créoles avec une touche parfumée des Antilles.
6,90 €
Vous aimerez aussi
Découvrez d'autres recettes créoles
Gourmand
Gratin d'Igname
Un gratin crémeux et réconfortant à base d'igname, une racine emblématique des Antilles sublimée par une préparation onctueuse.
Voir la recette
Accompagnement
Riz Créole
Un riz parfumé aux saveurs créoles, idéal pour accompagner vos poissons, viandes et plats mijotés traditionnels.
Voir la recette
