RIZ AUX LÉGUMES ET ÉPICES CRÉOLES

Riz Créole

Name: Riz créole aux légumes et aux épices
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Créole
Ingredients: 300 g de riz basmati blanc cru (hors riz express); 1 oignon; 2 gousses d’ail; 1 tomate mûre; 1 poivron rouge; 100 g de petits pois surgelés; 1 c. à soupe de Mélange Riz Créole, à ajuster selon votre goût; 1 branche de thym; 1 feuille de laurier; 2 c. à soupe d’huile; 55 cl d’eau chaude environ, à adapter aux indications du riz; Sel et poivre

Cette version du riz créole associe riz basmati, poivron, tomate et petits pois à notre Mélange Riz Créole. Comptez environ 50 minutes au total : 15 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson et 5 minutes de repos.

Préparation

15 min

Cuisson

Env. 30 min

Portions

4 personnes

Difficulté

Facile

Une adaptation Saveurs Créoles

Un riz aux légumes et aux épices créoles

Cette adaptation Saveurs Créoles est un accompagnement aux légumes et aux épices, préparé par absorption, selon une technique de type pilaf. Elle se marie avec les poissons grillés, les colombos et les plats mijotés.

Pour quatre personnes, nous utilisons 300 g de riz basmati blanc cru, du poivron, de la tomate et des petits pois. Le Mélange Riz Créole parfume l’ensemble. Les durées sont indicatives : adaptez l’eau et la cuisson à votre riz et terminez par 5 minutes de repos à couvert.

Ingrédients

Les ingrédients de la recette

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300 g de riz basmati blanc cru (hors riz express)

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1 oignon

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2 gousses d’ail

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1 tomate mûre

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1 poivron rouge

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100 g de petits pois surgelés

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1 c. à soupe de Mélange Riz Créole, à ajuster selon votre goût

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1 branche de thym

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1 feuille de laurier

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2 c. à soupe d’huile

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55 cl d’eau chaude environ, à adapter aux indications du riz

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Sel et poivre

Préparation

Préparez votre riz créole étape par étape

Préparez les ingrédients

Rincez le riz basmati à l’eau froide puis égouttez-le soigneusement. Émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez le poivron et la tomate en petits dés. Cette recette est prévue pour du basmati blanc cru ; vérifiez sur le paquet les indications de cuisson par absorption.

Faites revenir les légumes

Chauffez l’huile dans une casserole à fond épais munie d’un couvercle. Faites revenir l’oignon et le poivron pendant 5 minutes à feu moyen. Ajoutez l’ail et la tomate, puis poursuivez 3 minutes en remuant, sans brûler l’ail.

Ajoutez le riz et les épices

Ajoutez le riz bien égoutté et le Mélange Riz Créole. Remuez pendant 1 minute pour enrober les grains. Ajoutez le thym, le laurier et les petits pois surgelés.

Cuisez à couvert

Versez environ 55 cl d’eau chaude, ou la quantité recommandée sur votre paquet pour 300 g de riz en cuisson par absorption. Salez légèrement. Portez à frémissement puis couvrez et baissez le feu au minimum. Comptez environ 15 à 18 minutes à couvert, selon le riz, sans remuer constamment. Goûtez un grain : il doit être tendre et le liquide absorbé. Si le riz reste ferme et sec, ajoutez un peu d’eau chaude et prolongez quelques minutes. La cuisson totale, légumes et montée à frémissement compris, est estimée à 30 minutes.

Laissez reposer et servez

Retirez la casserole du feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Ôtez le thym et le laurier, puis égrenez délicatement à la fourchette. Goûtez avant de rectifier le sel et le poivre. Servez chaud avec un colombo, du poisson grillé ou des légumes. Comptez environ 50 minutes au total, repos compris.

Adaptation Saveurs Créoles inspirée des associations de légumes du riz aux petits légumes de Belle Martinique et des techniques de riz pilaf de L’atelier des Chefs. Version sans crevettes, sans vin et aux épices Saveurs Créoles. Durées indicatives à adapter au riz utilisé, repos inclus dans le temps total.

CONSEIL DU CHEF

Le secret d'un riz créole parfaitement parfumé

Choisissez du riz basmati blanc cru, et non une version express déjà cuite. Rincez-le puis égouttez-le soigneusement. La tomate apporte aussi de l’humidité : la quantité d’eau proposée est un repère, à ajuster selon le paquet et la casserole.

Gardez un feu très doux et le couvercle en place pendant la cuisson. Vérifiez la texture en fin de cuisson : si les grains sont encore fermes mais que l’eau est absorbée, ajoutez un peu d’eau chaude. Laissez ensuite reposer 5 minutes hors du feu et égrenez à la fourchette.

Notre épice recommandée

Le Mélange Riz Créole, l'ingrédient qui fait toute la différence

Notre Mélange Riz Créole a été spécialement élaboré pour parfumer vos plats de riz avec des saveurs authentiques inspirées des Antilles. Il apporte un équilibre parfait entre les épices et les herbes aromatiques, pour un résultat gourmand à chaque préparation.

✓ 100 % Saveurs Créoles

✓ Idéal pour le riz

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