Tradition
Riz Créole
Le grand classique de la cuisine antillaise, un riz parfumé idéal pour accompagner vos plats créoles.
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PLAT EMBLÉMATIQUE DES ANTILLES
Colombo de Poulet
Le colombo de poulet est l'un des plats les plus emblématiques des Antilles. Préparé avec un mélange d'épices parfumées, des légumes fondants et une cuisson lente, il offre une explosion de saveurs authentiques à partager en famille.
Marinade
2 h minimum
Cuisson
45 min minimum
Portions
4 à 6 personnes
Difficulté
Intermédiaire
Le plat incontournable des Antilles
Le colombo de poulet, une recette emblématique
Le colombo de poulet est l'un des plats les plus célèbres de la cuisine antillaise. Préparé avec un mélange d'épices Colombo, des légumes fondants et une cuisson lente, il développe des arômes riches et une sauce généreuse qui font tout son succès.
Facile à préparer avec notre mélange d'épices à colombo du commerce, cette recette traditionnelle vous permet de retrouver à la maison toutes les saveurs authentiques des Antilles, pour un repas convivial à partager en famille ou entre amis.
Les ingrédients du colombo
Les ingrédients du colombo
✓
1 poulet découpé✓
3 pommes de terre✓
2 carottes✓
1 courgette✓
1 aubergine✓
1 oignon✓
2 gousses d'ail✓
2 c. à soupe de mélange d'épices à colombo (du commerce)✓
1 branche de thym✓
2 feuilles de laurier✓
40 cl de lait de coco✓
50 cl d'eau✓
2 c. à soupe d'huile✓
Sel et poivrePréparation
Préparez votre colombo de poulet étape par étape
1
Préparez le poulet et les légumes
Découpez le poulet si nécessaire. Épluchez les pommes de terre, les carottes et l'oignon. Coupez les légumes en morceaux réguliers puis hachez l'ail afin de préparer tous les ingrédients avant de commencer la cuisson. Mélangez le poulet avec les épices à colombo, l'ail et une cuillère à soupe d'huile, puis laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
2
Faites dorer le poulet
Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une grande cocotte. Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces. Incorporez ensuite l'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement fondants et parfumés.
3
Ajoutez les légumes et les épices à colombo
Ajoutez les pommes de terre, les carottes, la courgette et l'aubergine. Incorporez ensuite le reste de marinade, le thym et les feuilles de laurier, puis mélangez délicatement afin d'enrober tous les ingrédients.
4
Laissez mijoter
Versez le lait de coco puis ajoutez l'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et les légumes parfaitement fondants.
5
Servez bien chaud
Servez votre colombo de poulet accompagné d'un riz créole bien chaud. Parsemez de quelques herbes fraîches et dégustez ce grand classique de la cuisine antillaise en famille ou entre amis.
CONSEIL DU CHEF
Le secret d'un colombo de poulet riche en saveurs
Pour révéler toutes les saveurs du colombo, laissez mariner le poulet pendant au moins deux heures avec le mélange d'épices à colombo du commerce, un filet d'huile, de l'ail. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de jus de citron vert. Cette étape rendra la viande encore plus tendre et parfumée.
En fin de cuisson, laissez reposer le colombo cinq à dix minutes avant de le servir. Les saveurs auront le temps de se développer et la sauce sera encore plus onctueuse. Accompagnez-le d'un riz créole bien chaud pour un résultat authentique.
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