Tradition
Court-Bouillon de Poisson
Un grand classique de la cuisine antillaise où le poisson mijote délicatement dans une sauce parfumée aux tomates, aux aromates et aux épices créoles.
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LE GOÛT AUTHENTIQUE DES GRILLADES CRÉOLES
Poisson Grillé Créole
Découvrez le poisson grillé créole, une recette généreuse et parfumée où le poisson mariné avec des aromates, du citron vert et des épices créoles est grillé jusqu'à obtenir une chair tendre et une peau délicieusement dorée. Un grand classique ensoleillé de la cuisine antillaise, idéal pour partager un repas convivial aux saveurs des îles.
Temps
20 min
Cuisson
25 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
L'authenticité des grillades antillaises
Le poisson grillé créole, une recette emblématique des Antilles
Le poisson grillé créole est un grand classique de la cuisine antillaise. Mariné avec du citron vert, des aromates et des épices créoles, le poisson s'imprègne de saveurs parfumées avant d'être grillé doucement pour obtenir une chair tendre et savoureuse ainsi qu'une peau délicieusement dorée.
Préparé au barbecue ou sur une grille bien chaude, ce plat convivial rappelle les repas partagés en famille et les grillades au bord de la mer. Accompagné de riz créole, de légumes grillés ou d'une sauce chien parfumée, le poisson grillé créole offre une recette généreuse et ensoleillée qui invite au voyage dès la première bouchée.
Les ingrédients de la recette
Les ingrédients du Poisson Grillé Créole
✓
1 poisson entier d'environ 1,5 kg✓
2 citrons verts✓
3 gousses d'ail✓
3 cives✓
2 branches de thym✓
1 piment antillais✓
2 c. à soupe de Mélange Poissons & Fruits de Mer✓
3 c. à soupe d'huile✓
1 c. à soupe de vinaigre✓
Sel✓
PoivrePréparation
Préparez votre Poisson Grillé Créole étape par étape
1
Préparez le poisson
Nettoyez et écaillez soigneusement le poisson si nécessaire, puis rincez-le à l'eau fraîche. Séchez-le avec du papier absorbant et réalisez quelques entailles sur chaque côté afin que la marinade pénètre bien dans la chair. Arrosez le poisson avec le jus d'un citron vert et préparez les aromates.
2
Préparez la marinade créole
Dans un bol, mélangez l'ail haché, les cives émincées, le thym, le Mélange Poissons & Fruits de Mer, l'huile, le vinaigre et le jus du second citron vert. Salez et poivrez puis mélangez soigneusement afin d'obtenir une marinade créole parfumée.
3
Faites mariner le poisson
Badigeonnez généreusement le poisson avec la marinade en veillant à bien répartir les aromates dans les entailles réalisées précédemment. Laissez reposer au minimum 30 minutes afin que toutes les saveurs créoles pénètrent dans la chair du poisson.
4
Faites griller le poisson
Faites chauffer votre barbecue ou votre grille. Déposez délicatement le poisson et laissez-le cuire environ 10 à 12 minutes sur chaque face. Badigeonnez régulièrement avec un peu de marinade afin de conserver une chair tendre et parfumée.
5
Servez bien chaud
Servez votre poisson grillé créole bien chaud accompagné d'un riz créole, de légumes grillés ou d'une sauce chien parfumée. Ajoutez quelques quartiers de citron vert et des cives fraîches pour apporter une touche de fraîcheur.
CONSEIL DU CHEF
Le secret d'un poisson grillé créole tendre et parfaitement parfumé
Pour obtenir un poisson grillé riche en saveurs, laissez-le mariner au minimum 30 minutes avant la cuisson afin que le citron vert, les aromates et le Mélange Poissons & Fruits de Mer pénètrent bien dans la chair. Pensez également à réaliser quelques entailles sur les côtés du poisson pour permettre à la marinade de parfumer le poisson jusqu'au cœur.
Avant de déposer le poisson sur le gril, huilez légèrement la grille et attendez qu'elle soit bien chaude pour éviter que la peau n'accroche. Ne retournez le poisson qu'une seule fois pendant la cuisson et badigeonnez-le régulièrement avec un peu de marinade pour conserver une chair tendre, juteuse et délicieusement parfumée.
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