Fruits de mer
Crevettes Créoles
De délicieuses crevettes mijotées dans une sauce créole parfumée aux épices, pour un plat généreux et riche en saveurs.
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PLAT EMBLÉMATIQUE DES ANTILLES
Court-Bouillon de Poisson
Découvrez le court-bouillon de poisson, une recette emblématique des Antilles où le poisson mijote délicatement dans une sauce parfumée aux tomates, aux aromates et aux épices créoles. Un plat généreux, authentique et convivial, idéal pour partager toute la richesse des saveurs créoles.
Temps
20 min
Cuisson
35 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Le grand classique des poissons créoles
Le court-bouillon de poisson, une recette emblématique des Antilles
Le court-bouillon de poisson est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine antillaise. Préparé avec du poisson frais, des tomates, des aromates et un savoureux mélange d'épices, il séduit par sa sauce généreuse et ses parfums qui rappellent les repas traditionnels des îles. Chaque bouchée offre un parfait équilibre entre fraîcheur, épices et authenticité.
Facile à réaliser, cette recette traditionnelle est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis. Grâce à notre Mélange Poissons & Fruits de Mer Saveurs Créoles, vous retrouvez toute la richesse des saveurs antillaises dans une préparation simple, parfumée et pleine de caractère. Servez-la avec un riz créole ou un riz aux haricots rouges pour un repas typiquement créole.
Les ingrédients de la recette
Les ingrédients du Court-Bouillon de Poisson
✓
4 darnes de poisson blanc✓
3 tomates✓
1 oignon✓
2 gousses d'ail✓
2 cives✓
1 piment antillais✓
2 branches de thym✓
2 feuilles de laurier✓
1 citron vert✓
2 c. à soupe de Mélange Poissons & Fruits de Mer✓
2 c. à soupe d'huile✓
40 cl d'eau✓
Sel✓
PoivrePréparation
Préparez votre Court-Bouillon de Poisson étape par étape
1
Préparez les ingrédients
Épluchez et émincez l'oignon, l'ail et les cives. Coupez les tomates en quartiers et pressez le citron vert. Rincez les darnes de poisson puis préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson.
2
Faites revenir les aromates
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Faites revenir l'oignon, l'ail, les cives et les tomates quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants et dégagent tous leurs arômes.
3
Ajoutez les épices et le poisson
Ajoutez le Mélange Poissons & Fruits de Mer Saveurs Créoles, le thym, le laurier et le piment entier. Déposez ensuite délicatement les morceaux de poisson dans la cocotte afin de bien les enrober de la préparation.
4
Laissez mijoter
Versez l'eau, ajoutez le jus de citron vert puis laissez cuire à feu doux pendant environ 30 à 35 minutes. Le poisson doit rester tendre tandis que la sauce devient parfumée et légèrement onctueuse.
5
Servez bien chaud
Servez votre court-bouillon de poisson bien chaud accompagné d'un riz créole ou d'un riz aux haricots rouges. Parsemez de cives fraîches et dégustez ce grand classique de la cuisine antillaise en famille ou entre amis.
CONSEIL DU CHEF
Le secret d'un court-bouillon de poisson riche en saveurs
Pour obtenir un court-bouillon encore plus parfumé, laissez revenir quelques minutes le Mélange Poissons & Fruits de Mer Saveurs Créoles avec l'oignon, l'ail, les cives et les tomates avant d'ajouter le poisson. Cette étape permet aux épices de libérer tous leurs arômes et de créer une base de sauce riche et savoureuse.
Ajoutez le poisson uniquement lorsque la sauce commence à frémir et évitez de trop le remuer pendant la cuisson afin qu'il reste entier et bien moelleux. Servez votre court-bouillon bien chaud avec un riz créole ou un riz aux haricots rouges pour retrouver toutes les saveurs authentiques des Antilles.
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