Tradition
Colombo de Porc
Un grand classique de la cuisine antillaise où de tendres morceaux de porc mijotent avec des légumes, des aromates et des épices pour offrir un plat généreux et parfumé.
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UN MIJOTÉ CRÉOLE GÉNÉREUX ET SAVOUREUX
Ragoût de Bœuf Créole
Découvrez le Ragoût de Bœuf Créole, un plat généreux et réconfortant où de tendres morceaux de bœuf mijotent lentement avec des légumes, des aromates et des épices créoles. Une recette familiale riche en saveurs, idéale pour partager toute l’authenticité de la cuisine antillaise.
Temps
30 min
Cuisson
1 h 45
Portions
4 personnes
Difficulté
Moyenne
La générosité des plats mijotés créoles
Le Ragoût de Bœuf Créole, un plat généreux et réconfortant
Le Ragoût de Bœuf Créole est un plat familial généreux où de tendres morceaux de bœuf sont marinés avec des aromates et des épices créoles avant d'être soigneusement dorés dans une cocotte. Ils mijotent ensuite lentement avec des légumes et des tomates pour développer une sauce riche, parfumée et pleine de caractère.
La cuisson lente permet à la viande de devenir fondante tout en laissant aux épices, aux aromates et aux légumes le temps de libérer toutes leurs saveurs. Servi bien chaud avec du riz créole, ce ragoût convivial est une recette idéale pour partager un repas généreux et retrouver toute l'authenticité de la cuisine antillaise.
Les ingrédients de la recette
Les ingrédients du Ragoût de Bœuf Créole
✓
1 kg de bœuf à mijoter coupé en morceaux✓
2 c. à soupe de Mélange Viandes Créoles✓
4 pommes de terre✓
3 carottes✓
3 tomates mûres✓
2 oignons✓
3 gousses d'ail✓
3 cives✓
2 branches de thym✓
1 piment antillais✓
2 c. à soupe d'huile✓
50 cl d'eau ou de bouillon✓
Sel✓
PoivrePréparation
Préparez votre Ragoût de Bœuf Créole étape par étape
1
Préparez le bœuf, les légumes et les aromates
Coupez le bœuf en morceaux réguliers si nécessaire. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux. Émincez les oignons et les cives, hachez l’ail et coupez les tomates. Préparez le thym et le piment antillais afin d’avoir tous les ingrédients prêts avant de commencer la cuisson.
2
Faites mariner le bœuf
Placez les morceaux de bœuf dans un grand saladier, puis ajoutez le Mélange Viandes Créoles, l’ail haché, les cives, du sel et du poivre. Mélangez soigneusement afin de bien enrober toute la viande avec les épices et les aromates. Couvrez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour permettre au bœuf de s’imprégner pleinement des saveurs créoles.
3
Faites dorer le bœuf
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte, puis ajoutez les morceaux de bœuf marinés. Faites-les revenir à feu moyen-vif pendant plusieurs minutes en les retournant régulièrement afin qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Cette étape permet de développer les sucs de cuisson et d’apporter davantage de profondeur à la sauce.
4
Ajoutez les légumes et laissez mijoter
Ajoutez les oignons, les tomates, les pommes de terre et les carottes dans la cocotte. Mélangez délicatement avec la viande, puis versez l’eau ou le bouillon. Ajoutez le thym et le piment antillais entier sans le percer. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 h 30, jusqu’à obtenir une viande tendre et une sauce généreuse.
5
Finalisez la cuisson et servez bien chaud
Vérifiez la cuisson du bœuf : la viande doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette. Retirez le piment antillais et les branches de thym, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez réduire quelques minutes si besoin afin d’obtenir une sauce riche et onctueuse. Servez votre Ragoût de Bœuf Créole bien chaud accompagné de riz créole.
CONSEIL DU CHEF
Le secret d'un Ragoût de Bœuf Créole tendre et riche en saveurs
Pour obtenir un Ragoût de Bœuf Créole particulièrement savoureux, laissez le bœuf mariner plusieurs heures si vous en avez le temps, idéalement toute une nuit au réfrigérateur. Faites ensuite bien dorer les morceaux de viande en plusieurs fois afin de développer les sucs de cuisson qui donneront davantage de profondeur et de caractère à votre sauce.
Le secret d'une viande fondante réside dans une cuisson lente et douce. Maintenez un léger frémissement pendant le mijotage et ajoutez un peu d'eau chaude ou de bouillon si nécessaire. En fin de cuisson, laissez réduire la sauce quelques minutes si besoin afin d'obtenir une préparation riche, généreuse et parfaitement onctueuse.
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