Brochettes
Créoles
Des cubes de poulet marinés au citron vert et au mélange Poulet Boucané, accompagnés de poivrons et d’oignon : cette adaptation Saveurs Créoles se prépare au barbecue. Comptez 1 heure de marinade au réfrigérateur et environ 1 h 40 au total pour quatre personnes.
25 min
15 min
4 personnes
Facile
Des brochettes de poulet aux saveurs créoles
Cette version associe 600 g de blanc de poulet, des poivrons et de l’oignon. La marinade à l’ail, au citron vert et au mélange Poulet Boucané reste 1 heure au réfrigérateur avant le montage des brochettes.
Prévoyez 25 minutes de préparation et environ 12 à 15 minutes de cuisson au barbecue, en plus de la marinade. Le total indicatif est de 1 h 40, avec le préchauffage et le trempage des pics réalisés pendant la marinade. La cuisson est terminée lorsque le poulet atteint 74 °C à cœur.
Tout ce qu'il vous faut
Matériel : 8 pics à brochettes et un thermomètre de cuisson. Faites tremper les pics en bois pendant la marinade.
Préparez vos Brochettes Créoles étape par étape
Préparez la marinade et les brochettes
Découpez le poulet en cubes réguliers d’environ 2,5 cm. Mélangez l’huile, le citron vert, l’ail haché et le mélange Poulet Boucané. Enrobez le poulet, couvrez et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur. Pendant ce temps, coupez les poivrons et l’oignon en morceaux adaptés. Si les pics sont en bois, faites-les tremper dans l’eau au moins 30 minutes. Égouttez légèrement le poulet, puis alternez viande et légumes sur 8 pics sans trop serrer. Jetez la marinade ayant touché le poulet cru.
Faites griller au barbecue
Préparez le barbecue à chaleur moyenne, environ 180 à 200 °C avec couvercle, et gardez une zone sans braises directement dessous. Huilez légèrement la grille. Grillez les brochettes environ 12 à 15 minutes en cuisson directe, en les retournant toutes les 3 à 4 minutes et en fermant le couvercle entre les manipulations. Déplacez-les dans la zone moins chaude si elles colorent trop vite. Vérifiez que le centre des plus gros morceaux de poulet atteint 74 °C au thermomètre ; prolongez si nécessaire. Le temps dépend du barbecue et de la taille des cubes.
Servez les brochettes
Déposez les brochettes cuites sur un plat propre avec des ustensiles propres et servez avec du riz créole ou une salade de ti-nain. N’utilisez pas la marinade crue pour les arroser. Pour quatre personnes, prévoyez environ 25 minutes de préparation, 1 heure de marinade et jusqu’à 15 minutes de cuisson, soit environ 1 h 40 au total. Le préchauffage du barbecue et le trempage des pics sont réalisés pendant la marinade.
Adaptation Saveurs Créoles pour barbecue, inspirée de la technique des brochettes de poulet et légumes de Weber. Assaisonnement adapté à notre mélange Poulet Boucané. Durées indicatives ; marinade comprise dans le temps total. Vérifiez 74 °C à cœur.
Le secret de brochettes tendres et parfumées
Coupez le poulet en cubes de taille comparable pour une cuisson régulière. Gardez la marinade au réfrigérateur pendant 1 heure. Salez seulement si nécessaire : le dosage dépend de votre mélange d’épices.
Le temps annoncé est indicatif : vérifiez 74 °C au centre des plus gros morceaux. Jetez la marinade crue et utilisez un plat propre pour servir. Si vous souhaitez ajouter une sauce après cuisson, préparez-la séparément sans contact avec le poulet cru.
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